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充滿國際氛圍的香港，這幾年也流行起澳洲的生活風格。使用來自紐西蘭的咖啡豆，泡的是澳洲款的義式濃縮咖啡，「Winstons Coffee」強調咖啡師（Barista）技巧與咖啡豆的來源品質同樣重要，笑臉迎人的服務生與地道的甜點，難怪店內總擠滿來自世界各地的咖啡成癮者。
我第一次遇到「Winstons Coffee」那一天，是被這家有小小露天吧台，特別的招牌字體吸引，可惜它們那天沒開門，我只好把臉貼到他們的玻璃門上，往裡面想看得更仔細，結果發現他們用了義大利頂級的La Marzocco咖啡機，我心中就已打定主意，下次要特別選一日再來。
二訪Winstons Coffee，走進店內，只有8個座位，磨豆機正在運轉著，磨好的咖啡粉被咖啡機萃取出的Espresso香氣，布滿這狹小的空間裡。幸好，開放式的吧台櫥窗，舒緩了室內擁擠的感覺。
來自英國中部的Simon，年輕時在澳洲與紐西蘭打工度假，就此愛上了澳洲咖啡，還特別跑去學，除了本身很喜歡喝咖啡，當Simon來到香港後，因為遍尋找不到讓他滿意的咖啡店，於是他跟朋友們合夥，就在西營盤開了間Winstons Coffee。
「既然你很強調賣的是澳式咖啡，它與一般的義式咖啡有什麼不同？」我好奇地問Simon，「好的咖啡師與使用好的咖啡豆同樣重要！」Simon認為，澳洲的咖啡店相當重視咖啡師的技巧，咖啡師就像是咖啡店的明星與招牌，如果有好的豆子，卻沒有好的技巧，豆子就表現不出最完美的風味。
尤其，一杯有加牛奶的咖啡，選用優質的鮮奶與打出綿密的奶泡，也會讓一杯咖啡有天堂和地獄的差別，Simon
Winstons Coffee
- 地址：香港西營盤皇后大道西213號富國大廈Shop 4
- 電話：+852 2559 5078
- 營業時間：07：00～23：00
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